Tajine de Poulet aux Épices

Ingrédients :

4 cuisses de poulet

2 oignons, émincés

2 gousses d’ail, écrasées

2 carottes, en rondelles

1 courgette, en dés

1 poivron rouge, en lanières

400 g de tomates concassées

2 c. à soupe d’huile d’olive

1 c. à café de cumin moulu

1 c. à café de curcuma moulu

1 c. à café de cannelle en poudre

1 bouquet de coriandre fraîche, hachée

500 ml d’eau

Sel et poivre

Instructions :

Préparation des ingrédients : Émincer les oignons, écraser l’ail, et couper tous les légumes en morceaux de taille uniforme.

Marinade du poulet : Dans un grand bol, mélanger les cuisses de poulet avec le cumin, curcuma, cannelle, sel et poivre. Laisser mariner 30 min minimum.

Cuisson des légumes : Dans un plat à tajine ou une grande cocotte, chauffer l’huile d’olive. Faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajouter l’ail et les épices, faire revenir 1-2 minutes.

Ajouter les carottes, la courgette, et le poivron. Bien mélanger.

Ajout du poulet : Disposer les cuisses de poulet sur les légumes. Ajouter les tomates concassées, l’eau, sel et poivre.

Porter à ébullition, puis baisser le feu. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 45 min à 1h. Ajouter de l’eau au besoin.

Finalisation : Incorporer la coriandre fraîche juste avant de servir.

Temps de préparation : 20 minutes | Temps de cuisson : 1 heure | Temps total : 1h20
Calories : Environ 350 kcal | Portions : 4