Salade de pois chiches éclatante aux légumes frais et vinaigrette acidulée

Ingrédients :

1 boîte (425 g) de pois chiches, égouttés et rincés
1 concombre coupé en dés
1 poivron coupé en dés
250 g de tomates cerises coupées en deux
1/4 d’oignon rouge finement haché
1/4 de tasse d’olives Kalamata dénoyautées et tranchées
1/4 de tasse de feta émiettée
1/4 de tasse de persil frais haché
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
1 cuillère à café de moutarde de Dijon
1 gousse d’ail hachée
Sel et poivre au goût

Préparation :

Dans un grand bol, mélanger les pois chiches, le concombre, le poivron, les tomates cerises, l’oignon rouge, les olives, la feta et le persil.
Dans un petit bol, fouetter l’huile d’olive, le vinaigre de vin rouge, la moutarde de Dijon, l’ail haché, le sel et le poivre jusqu’à obtenir un mélange homogène. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien mélanger tous les ingrédients.
Laissez reposer la salade au moins 15 minutes pour que les saveurs se marient.
Servez frais ou à température ambiante.

Temps de préparation : 10 minutes | Temps de cuisson : 0 minute | Temps total : 15 minutes

Kcal : 220 kcal | Portions : 4 portions
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