Joue de bœuf au cidre

Joue de bœuf mijotée au cidre et aux légumes fondants
Ingrédients :
1kg de joue de bœuf
500ml de cidre brut
3 carottes
2 oignons
2 gousses d’ail
1 branche de thym
2 feuilles de laurier
500ml de bouillon de bœuf
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de farine
Sel et poivre
Persil frais pour la décoration
Préparation :
Préparation de la viande :
Coupez la joue de bœuf en gros morceaux. Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Faites dorer les morceaux de joue de bœuf sur toutes les faces.
Saupoudrez la viande de farine, mélangez bien pour enrober, puis retirez-la et réservez.
Préparation des légumes :
Épluchez et coupez les carottes en rondelles. Émincez les oignons et hachez l’ail. Dans la même cocotte, faites revenir les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Mijotage de la joue de bœuf :
Remettez la viande dans la cocotte avec les oignons et l’ail. Ajoutez les carottes, le thym et les feuilles de laurier.
Versez le cidre brut et le bouillon de bœuf dans la cocotte. Salez, poivrez et portez à ébullition.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 3 heures, jusqu’à ce que la viande soit fondante.
Finition et service :
Une fois la viande bien tendre, retirez les feuilles de laurier et la branche de thym.
Servez la joue de bœuf bien chaude, accompagnée des légumes et nappée de sauce. Parsemez de persil frais pour une touche de fraîcheur.
Temps de préparation : 20 minutes | Temps de cuisson : 3 heures | Temps total : 3h20
Kcal : 500 kcal | Portions : 4 à 6 personnes